Arroz con Cilantro y Perejil

10 Ingredientes

1/2 

taza de cilantro fresco picado

1/2 

taza de perejil fresco italiano (flat-leaf) de hoja plana, picado

4 

tomatillos sin la cáscara y lavados

3 

tazas de caldo de pollo Progresso® reducido en sodio (envase de 32 oz)

1/2 

cucharadita de caldo de pollo granulado

1/2 

cucharadita de sal, si la deseas

2 

cucharadas de aceite de olivo

1/4 

de taza de cebolla finamente picada

2 

dientes de ajo finamente picados

2 

tazas de arroz blanco pre-cocido (converted white rice), sin cocer (del que se utiliza para paella)

Paso 1

En la licuadora muele el cilantro, el perejil, los tomatillos, 2 tazas de caldo, el caldo de pollo en gránulos y la sal. Tapa; licúa a velocidad media 1 o 2 minutos o hasta que todo esté bien incorporado. Deja a un lado.


Paso 2
En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Cuece el ajo y la cebolla 1 o 2 minutos o hasta que la cebolla esté suave o tierna. Agrega el arroz y cocínalo de 4 a 5 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado. Agrega la mezcla del cilantro; cocínalo moviendo ocasionalmente de 3 a 5 minutos a que se incorpore.


Paso 3
Vacía la taza del caldo restante y reduce el fuego a lo más bajo. Tapa; cuece de 12 a 15 minutos o hasta que el arroz esté casi tierno.


Paso 4
Sube a fuego medio. Destapa; cuece 3 minutos más o hasta que se absorba todo el líquido. Déjalo reposar 5 minutos antes de servir.